Ферменты - это молекулы белка, которые могут обеспечить все необходимые для жизни биохимические процессы. Они важны для нашего метаболизма и для роста, пищеварения, дыхания и размножения. Поскольку при этом они сами по себе химически не изменяются, их называют органическими катализаторами. Весь обмен веществ, усвоение витаминов, микроэлементов и жизненно важных веществ невозможны без ферментов.